当餐饮“绑架”购物中心：谁革命谁？

　　考察人类饮食历史，你会发现国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于中世纪，主要体现在综合型的饭店餐饮、餐馆餐饮、非商业性餐饮的形成与发展上。庞贝古城的考古发现表明当时的客栈、餐馆和酒店十分兴盛，至今仍能分辨出119家酒店或餐馆酒吧的遗址。
　　中国也不例外。早在商周时期，中国餐饮就已发展为一个独立的行业，到唐宋时期，餐饮市场流派纷呈。在南宋时期，杭州西湖上还出现了提供餐食的游船，其中最大的游船可同时提供百十人的宴会，这种把宴会与旅游结合在一起的做法一直保留到现在。
　　但是将餐饮带入购物中心，也就最近几十年的事。中国更晚一些，餐厅开进购物中心，不过20年。但这一举动，却将中国两大信仰结合在了一起——因为如果说饮食是中国的国教，那么购物就是另外一个。
　　很难说餐饮遇上购物中心，最开始是谁主动的。但现在，无论是餐饮还是购物中心，都希望能互相借力。购物中心需要餐饮，因为餐饮具有很强的目的性，它能带来更多独立性的消费者。